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关于高压锅选择铝合金还是304的问题，实际上这两种材料都有其优点和缺点。
铝合金高压锅相对来说导热更快、更轻便，成本也较低，铝合金并不耐高温，长时间高温下可能会产生一些化学反应，导致食物变质或产生有害物质，而304高压锅则更加耐腐蚀，耐高温性能更好，使用起来更安全健康，但相对来说成本也较高，在选择高压锅时可以根据个人需求和预算来权衡。
至于压力锅与金属高温涂料的关系，并不是选择高压锅时需要考虑的因素，金属高温涂料是一种用于高温环境下的涂料，与高压锅的材质选择没有直接关系。
在选择高压锅时，应该优先考虑材质的安全性和耐用性，同时结合自己的预算和使用需求来做出决策，无论选择哪种材质的高压锅，都需要注意正确使用和保养，以确保食品安全和使用寿命。
信息仅供参考，如有更多关于高压锅的疑问，建议咨询专业的厨师或高压锅销售人员，他们会根据你的具体需求和使用场景，给出更具体的建议。